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[期刊论文] 作者：王肽, 谢晶,,
来源：食品工业科技 年份：2013
实验研究了臭氧水处理对鲜切茄子10℃贮藏条件下品质和生理的影响。结果表明,臭氧水处理相比于对照组可以显著杀灭鲜切茄子表面微生物,臭氧水作用时间越长,杀菌越有效。此外,...
[期刊论文] 作者：谢晶, 王肽, 杨胜平,,
来源：食品与机械 年份：2015
为延长鲜切茄子的保鲜时间,研究单一气调包装（2%CO2＋5%O2＋93%N2）和保鲜液（1.5%壳聚糖＋1%抗坏血酸＋1%氯化钙＋2%柠檬酸）结合气调包装对鲜切茄子品质的影响。以感官评分、褐变度、硬度、......
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