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[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：化学世界 年份：1962
一项熬制脂肪的新工艺已投入工业生产,效果很好。这项新工艺标志着脂肪熬制技术的重要发展。此法适用于熬制食用及非食用脂肪。其要点如下:(1)连续操作(一般熬油是间歇...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1992
本文讨论有关油脂精炼生产线的工艺和设备选择、副产品或下脚的处理、水和汽的供应、废水处理、小包装和标签及技术培训等问题、产品质量控制问题也论及。...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：中国油脂 年份：2001
以生物资源为原料进行加工，制成以矿产资源为原料的燃料油的代用品。这种想法很早已经有人提出了。在1900年巴黎博览会上就有以花生油作为柴油机燃料的演示，新生的事物难免有些......
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1997
前言 油脂科技范畴是相当广阔的,从事这一事业者往往对本职工作较熟悉,而对本专业内其它部分不甚清楚,可能甚至一无所知,这种情况是正常的。一些现代油脂科技名著（例如:R...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1997
问:油脂制取方法有几种? 答:上期已介绍动物油制取及植物油预处理;植物油料经相应的预处理后就进入油脂提取阶段,先谈两种主要方法:压榨和溶剂浸出法,然后再谈水代法及离...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1997
问:油脂从油料取得以后再要经那些处理才能供应市场? 答:油脂从油料取得之后按不同油脂、不同使用目的整理、处理、包装才能作为商品。其中主要的处理工序是精炼,食用毛...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
问:在一般油脂非三甘油酯物质中,磷脂是常见的物质.这种物质似乎很复杂,且影响到油脂制备工艺及油脂产品的质量和储藏,环境污染及副产品综合利用等问题.请对它本身作概念...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
问:国外大豆(或其他油料及谷物)计量统计报表中有时以“蒲式耳”为计量单位。请问这是什么单位? 答:蒲式耳是一个容量单位(英文bushel,缩写bu)。它是一种定量容器,好像我...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
问:什么是可可脂代用品? 答:可可脂在食品工业中的应用,由来已久。它的特性及应用价值早巳引起人们的重视,由于它的产量有限,而需求增长不已,价格往往是一般精制食用油几...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1999
问:人造奶油是什么? 答:人造奶油又名人造黄油、代黄油、“麦淇淋”(英文margarine的近似译音)。它是奶油的代用品。由于一百多年来的开发,产品已多样化,功能也超过了奶...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
问:饼粕是油厂的重要产品。它的特有质量指标,例如:TI、NSI、PDI、PER等,请说明这些指标的意义及与加工条件的关系。 答:饼粕及其蛋白质制品有几种特有的质量指标受到使...
[期刊论文] 作者：朱元言, 秦洪万,,
来源：中国油脂 年份：1997
概述油脂脱臭生产线上采用填料塔的情况，还对ＦＨ公司提供的脱色、脱臭装置及其操作参数作初步评议，文中提出主要操作条件及技术指标。...
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