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[期刊论文] 作者：秦立芹,殷欢,成柳洁,龚艺,丁泽,李秀婷,范光森,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
己酸乙酯是浓香型白酒的重要风味物质,提高浓香型基酒中己酸乙酯含量有助于提高其优质酒率.通过传统筛选方法从不同酒曲中筛选出1株高产己酸乙酯酵母,采用形态观察、生理生化分析和分子生物学对其进行鉴定,并通过单因素试验优化发酵条件.从源于不同酒曲的79株酵......
[期刊论文] 作者：秦立芹,马景浩,李二浩,周阳,杨博思,朱宇婷,吴秋华,田进英,李秀婷,范光森,
来源：中国酿造 年份：2021
采用平板涂布法从酱香型白酒酿造环境(大曲、酒醅和窖泥)筛选产淀粉酶细菌菌株,通过菌落形态、细胞显微结构、生理生化特性和分子生物学方法对其进行鉴定,并对其生长特性及耐受性进行研究.结果表明,从酱香型白酒大曲中筛选得到一株产淀粉酶的细菌,编号为2-2,经......
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