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[期刊论文] 作者：王章存, 康艳玲,,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
本文综述谷物蛋白组成特性、应用和改性方面最新研究概况。开发利用谷物蛋白，已成为谷物科学领域研究热点。...
[期刊论文] 作者：王章存, 康艳玲,,
来源：食品科技 年份：2008
利用碱性蛋白酶从冷榨花生饼中提取花生水解蛋白。研究了温度、pH值、加酶量、液固比、水解时间对蛋白质提取率的影响,在此基础上通过正交实验对花生水解蛋白提取工艺条件进...
[期刊论文] 作者：王章存, 康艳玲,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
该文从花生蛋白组成、功能特性、提取方法及开发利用等方面对花生蛋白国内外研究最新进展进行综述,并提出花生蛋白提取方法改进和功能性质改善将成为今后研究重点。...
[期刊论文] 作者：王章存, 康艳玲,,
来源：粮油食品科技 年份：2007
对花生油制取技术研究现状进行综述，着重介绍水酶法提油工艺原理及工艺方法。从花生油提取工艺应用要求出发，提出水酶法提油工艺需进一步研究的问题。...
[期刊论文] 作者：王章存, 康艳玲, 王绍锋,,
来源：粮食与油脂 年份：2006
该文介绍近年来对谷朊粉的化学组成、应用和改性等方面研究进展。谷朊粉特有功能性质在食品生产中具有广泛用途,通过一定生物化学改性,可大大拓宽谷朊粉应用范围,谷朊粉系为...
[期刊论文] 作者：王章存, 康艳玲, 刘改英, 朱杰,,
来源：食品工业科技 年份：2008
以低变性花生饼为原料,研究了细胞破壁酶和蛋白酶对花生油和蛋白提取率的影响。结果表明,Viscozyme、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶的水解效果较好,且先用酸性蛋白酶后用碱性蛋白酶...
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