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[期刊论文] 作者：缑仲轩, 叶立生,,
来源：职教论坛 年份：2018
高等职业教育在培养高层次实用型与技术型人才方面起着举足轻重的作用,其培养模式、手段、途径、方法也与普通高等教育存在差异。由于历史的原因,我国的高职毕业生评价受普通...
[期刊论文] 作者：杨铭铎,缑仲轩,
来源：食品科学 年份：1995
本文分析了中国烹饪技法中清炸与典型的几种挂糊油炸工艺对几类烹饪原料某些成分的影响。结果表明：1、与清炸相比较，对于脂肪含量丰富的原料，挂糊油炸对水分和脂肪含量都显示出......
[期刊论文] 作者：杨铭铎,缑仲轩,石长波,孟荣,
来源：食品科学 年份：1998
研究了不同料水比制得清汤的感官性质，可溶性固形物、氨基酸态氮、钙和铁的浓度及绝对全，同时考察了制汤过程中这些成分的变化，结果表明：（1）制汤的最佳料水比在1：1．5左右。（2）随着加水......
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