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[学位论文] 作者：罗奡劼,
来源：中南林业科技大学 年份：2021
松针酵素富含活性物质,将其干燥制成的松针酵素粉是良好的活性成分补充剂,但目前松针酵素粉研究较少、直接喷雾干燥法制备效果差、活性物质释放规律不明确。为提高松针酵素粉的粉质特性与营养保护特性、了解松针酵素粉的活性成分释放规律,本研究利用W/O/W复乳化......
[期刊论文] 作者：李勇, 周文化, 李彦, 罗奡劼, 张梦潇,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李彦, 周文化, 罗奡劼, 陈露茜, 刘裕龙, 谭越兮,,
来源：中国酿造 年份：2019
以4个不同陈酿期的松针酵素为原料,测定其主要营养成分在陈酿过程中的变化,并利用主成分分析(PCA)对松针酵素进行综合评价。结果表明:松针酵素蛋白质含量从188.65μg/mL下降...
[期刊论文] 作者：张梦潇,周文化,周虹,张亚,罗奡劼,李良怡,
来源：中国粮油学报 年份：2020
为准确地评价不同紫薯营养品质差异,测定9个品种紫薯的水分、淀粉、蛋白质、膳食纤维、花青素、总酚、类黄酮、维生素C、维生素B2营养成分指标。运用主成分分析和聚类分析判...
[期刊论文] 作者：谭玉珩,李良怡,马妍,罗奡劼,胡瀚,周文化,
来源：食品与机械 年份：2021
目的:研究南瓜粉添加量对南瓜鲜湿面品质特性的影响。方法:对不同南瓜粉添加量鲜湿面的色泽、蒸煮特性、质构特性及感官评价得分进行测定,结合相关性分析及主成分分析方法进行综合评价。结果:随着南瓜粉添加量的上升,鲜湿面亮度下降、色泽从亮黄色转变为橙黄色;......
[期刊论文] 作者：李彦, 周文化, 罗奡劼, 陈嘉琳, 陈露茜, 刘裕龙, 谭,
来源：中国酿造 年份：2019
研究不同陈酿期松针酵素中活性酶及体外抗氧化能力的变化规律,并采用Pearson法研究其相关性。结果表明,随着陈酿时间的延长,松针酵素中超氧化物歧化酶(SOD)、淀粉酶、蛋白酶...
[期刊论文] 作者：李勇,周文化,李彦,罗奡劼,张梦潇,林奇弘,聂晓玲,
来源：中国粮油学报 年份：2020
以板栗全粉和小麦粉为原料,研究板栗-小麦混合粉面团的粉质特性、糊化特性、流变学特性和热力学特性。结果表明,添加板栗全粉对板栗-小麦混合粉的性质影响显著。随着板栗全粉...
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