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[期刊论文] 作者：老饕,
来源：食品与生活 年份：1998
有个笑话。说一个中国人对老外夸说自己国家的伟大,光是圆餐桌的直径便可达丈许。老外犯疑,问道:“那么你们用的筷子有多长呢?” “六尺半。”中国人答。 “那么长的筷...
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：中国京剧 年份：2005
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[期刊论文] 作者：老饕,,
来源：中国信用卡 年份：2008
小吃，顾名思义，就是有别于主食、主莱的小食品。在口味上具有鲜明地方特色的小食品即地方风味小吃，它们虽然仅作为宴席间的点缀，但却和人文历史、风俗习惯等一样成为一个地方的标......
[期刊论文] 作者：老饕,,
来源：四川烹饪 年份：2011
炸油饼油饼是北京很常见的大众小吃，外地人初见这种大油饼，必定会买来尝一尝，这也让我不禁想起上海的面衣饼，它也是一种大油饼，不过中间会划上两刀，吃来酥脆油香。遗憾的是，如今已很......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：四川烹饪 年份：2009
三丁包不凡 扬州点心中有“三绝”，即翡翠烧卖、千层油糕与三丁包。三丁包的前身为五丁包．而它的创制与一个传说还有关：相传当年乾隆皇帝下江南时，厨师为他准备早点，他却提出了五......
[期刊论文] 作者：老饕,,
来源：四川烹饪 年份：2010
色如樱桃酱汁肉镇江的肴肉尽人皆知．此外，苏州的酱汁肉也有不小的知名度。不久前，南京友人与我相会于苏州艺圃．园内水榭开设着茶室，我们品茗欢叙，一小时后去附近一家面馆吃双浇面。......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：四川烹饪 年份：2011
＂蚝油牛肉＂为粤菜之名菜,牛肉因与蚝油配伍而魅力大增——牛肉的鲜与蚝油的鲜相互交融后,竟生出非同一般的鲜味来。蚝是什么？它大名叫牡蛎,属软体动物双壳类。双壳类通常双爿大......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：中国保健营养 年份：1998
一、触目惊心的烫驴。在北洋军阀时代的北京，有那么一两家吃烫驴的酒楼。酒楼的后院．有四根一尺多高的木桩，驴的四条腿被牢牢地捆在这些木桩上，驴的屁股被刮得干干净净，木桩两侧各......
[期刊论文] 作者：老饕,,
来源：四川烹饪 年份：2010
意大利菜点中空心面是出了名的,作家王蒙就写过《意大利面条》。他说他在意大利贝拉吉奥别墅吃到的面条,不用小麦粉制作,并且是褐色的,加了油及生葱花拌成。他对此面的评价是...
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：四川烹饪 年份：2004
上海有位叫钟洁玲的专栏作家写了篇《菌痴》，文中说女人约女人吃饭时，如果不知对方是膘肥体壮还是体质纤纤，也不知她是北人还是南人，是偏嗜酸甜抑或辣成，那么最好是去吃全菌餐。......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：青春期健康·上半月 年份：2019
西安，古称长安、镐京，现为陕西省省会、副省级市，是国务院批复确定的中国西部地区重要的中心城市，国家重要的科研、教育和工业基地。西安是中国四大古都之一，1981年联合国科教文组织确定的“世界历史名城”，被评为世界十大古都之一。历史长河川流不息，给西安这座古都留......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：青春期健康·上半月 年份：2019
大家乐餐厅被誉为香港人的“国民餐厅”，早上7点就已经爆满，而最近，这个50年老字号的茶餐厅又打起了小火锅招牌，是汤底的诱惑，还是食材的鲜美？亦或是厨子的手艺高超？让我们一起来看看吧！汤底是火锅的灵魂 火锅的灵魂在于汤底，汤底的美味能贯彻食材的每一处，浓浓的汤底......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：青春期健康·上半月 年份：2019
马路边边麻辣烫——每个角落都是老成都的回忆 以前，成都街上有很多提着锑锅卖的麻辣烫，大家伙儿就坐在街边围着一个蜂窝煤搭起的锑锅，有滋有味地吃着。慢慢地这种形式消失了，这种味道也消失了，这种情怀有多少人悄悄地放在了记忆里。这家马路边边麻辣烫帮人们拾起......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：中国健康月刊 年份：2006
自从大家庭变成了小家庭，饭店就火了起来，嗬嗬，曾经门槛高高的饭店已经成了人们的食堂了。而且随着节俭意识的增强，“打包”这一良好的习惯越来越流行了。但打包回去的食品在储存......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：中国健康月刊 年份：2006
福寿螺，看起来是美味不可挡，一盘凉拌螺肉更是受到很多人的喜爱。殊不知，就是这样的一盘美味，也会给人们带来病痛。引发广州管圆线虫病（属于脑膜炎一种），严重者甚至可以致死。“福寿......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：食品与生活 年份：2013
“老江佳宴”做到现在，已经要筹备第十次了，按计划该轮到“东莱·海上”。为了这一家平价烟台海鲜店为“佳宴”锦上添花，特请马勒别墅刘洪大师提前上门指导，打前站；京帮泰斗胡丽妹大师也欣然前往助阵。 冷菜：流亭猪手、酱驴肉板肠双拼、蛤肉拌黄瓜、苦菊瑶柱、炝拌......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：食品与生活 年份：2013
这段时间本来就是餐饮的淡季，加之公款消费的骤减，许多店家大呼：“生意难做！”禽流感肆虐，使这一困境雪上加霜。食客吃什么？生意怎么做？严峻地横在餐饮经营者面前，看你如何去应对。近日吃了几家餐馆，大厨的创意，给人启发良多。 塘鳢鱼两吃 李兴福大师挂帅做“无刺刀......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：食品与生活 年份：2013
这两天嘴巴馋了，馋虫直往上爬。约了众饕客直奔上海体育场里的”鸿瑞兴大酒店“。总厨阿梁迎上前来，为我们点了虾子茭白、川味猪头肉、马兰头香干、原味舞茸等冷菜先吃起来，一面打电话告诉正在外面忙活的老板是亮。 一会是总赶到，连说“怠慢”。热菜也陆续上桌，计......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：食品与生活 年份：2013
中伏酷暑，Christy约我到仙霞路近遵义路的上海尚嘉中心里的“南小馆”品菜。 Christy和她的闺蜜Sandy已将菜点好，一声招呼，冷菜、热菜陆续上桌。 冷菜： 四小拼有烤麸、木耳、花雕白鸡和糖醋排骨，每样量不大，不过作为开胃菜已足够，而且还能多尝几种味道。熏鱼......
[期刊论文] 作者：老饕,
来源：食品与生活 年份：2012
山东菜（鲁菜）是我最爱吃的菜，须知这是中国第一菜系，明、清两代皇帝的御厨都是山东福山人啊！鲁菜中尤以福山帮的胶东海鲜为最爱。如果不是海鲜太贵，真想天天尝一尝，加上非常“纯爷们”的煎饼卷大葱。 妙的是，上海就有一家来自烟台，专做胶东半岛海鲜，价格又非常公道的餐......
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