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[学位论文] 作者：聂兴龙,,
来源： 年份：2007
现代医学研究结果表明，高脂、高盐类食品是诱发肥胖、心脑血管病等现代文明病的重要因子。肉制品是人类食物蛋白质的重要来源，开发低脂、低盐类肉制品是肉类工业发展的主要方向......
[期刊论文] 作者：聂兴龙, 杨明,,
来源：肉类工业 年份：2008
研究了结冷胶（GG）对低脂低盐牛肉凝胶蒸煮损失（CL）、保水性（WHC）、色泽及质构的影响。试验研究结果表明：（1）GG的添加可显著降低牛肉糜的CL;（2）GG的添加可极显著降低牛肉凝胶WHC;（3）GG的添......
[期刊论文] 作者：聂兴龙, 史洪国, 汪洪流,,
来源：肉类工业 年份：2010
介绍了火腿肠的常见质量问题，如变质、成品出油、出水、肠体脱皮、产品褪色等。并对这些问题提出了相应的解决方案，以期望提升火腿肠产品的质量。...
[期刊论文] 作者：聂兴龙, 汪洪流, 江红波,,
来源：肉类工业 年份：2009
超高压技术是一种先进的食品加工技术。主要介绍了该项技术在肉制品加工的应用情况以及对产品品质的影响。...
[期刊论文] 作者：江红波, 柴朋飞, 聂兴龙,,
来源：肉类工业 年份：2010
1 PVDC简介聚偏二氯乙烯英文名字（Polyvinylidenechloride），简称PVDC，它是氯化反应的副产物，分子式[CH2-CCl2]n，其单体VDC（偏氯乙烯）于1830年法国化学家Regnaih发现并第一次进行了记...
[期刊论文] 作者：张慧旻,陈从贵,聂兴龙,
来源：食品科学 年份：2007
海藻酸钠和结冷胶作为脂肪替代品,可改善低脂肉糜类产品的品质。本实验将二者加入低脂猪肉糜中,研究这两种多糖对低脂肉糜产品的蒸煮损失、保水性（WHC）和硬度等方面影响。结果......
[期刊论文] 作者：聂兴龙, 张慧旻, 陈从贵,,
来源：肉类工业 年份：2007
研究选择牛肉糜为原料,考察谷氨酰胺转胺酶用量(≤1.0%)、反应温度(40~60℃)与时间(≤180 min)对牛肉凝胶保水性和硬度的影响。结果表明:肉糜蒸煮损失(CL)随TG添加量的增加和...
[期刊论文] 作者：张慧晻,陈从贵,聂兴龙,
来源：食品科学 年份：2004
海藻酸钠和结冷胶作为脂肪替代品,可改善低脂肉糜类产品的品质.本实验将二者加入低脂猪肉糜中,研究这两种多糖对低脂肉糜产品的蒸煮损失、保水性(WHC)和硬度等方面影响.结果...
[期刊论文] 作者：张永红,聂兴龙,肖友华,余锋,
来源：金融与经济 年份：2002
没有创新就没有发展,在竞争日益加剧的现代金融社会,金融业面对新的环境新的挑战,必须走金融创新之路,兴金融创新之业....
[期刊论文] 作者：徐晓余, 聂兴龙, 王圆圆, 汪洪流, 徐宝才,,
来源：肉类工业 年份：2008
...
[期刊论文] 作者：孙高军, 马飞, 聂兴龙, 李煜, 卢进峰, 陈从贵,,
来源：肉类研究 年份：2011
利用响应面法研究结冷胶(0.2%～1.0%)、谷氨酰胺转氨酶(0.2%～0.6%)、处理温度(40～60℃)和反应时间(120～160min)对牛肉凝胶持水性和硬度的影响及其相互作用。结果表明:谷氨酰胺转氨...
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