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[期刊论文] 作者：肖瑀, 郭丽, 邓银凤, 王懿, 朱晨晨, 杜先锋,,
来源：食品科学 年份：2020
本实验采用α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖苷转移酶复合修饰天然红薯淀粉,借助高效阴离子交换色谱、质子核磁共振氢谱、X射线衍射以及流变仪分析了红薯淀粉酶解前后的链长分布...
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