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[期刊论文] 作者：赵慧君, 董蕴, 刘伟, 胡事成, 郭壮,,
来源：中国调味品 年份：2018
对正常发酵襄阳大头菜酱液和长膜襄阳大头菜酱液中的酵母菌多样性进行研究。采用纯培养、形态学和26S rDNA基因序列分析法对正常发酵襄阳大头菜酱液和长膜襄阳大头菜酱液中的...
[期刊论文] 作者：赵慧君,雷炎,胡事成,张振东,郭壮,
来源：中国调味品 年份：2020
该研究采用电子鼻和GC-MS结合的技术对云南玫瑰大头菜、襄阳大头菜和四川宜宾大头菜的挥发性物质进行了评价。电子鼻检测结果显示,襄阳大头菜和云南玫瑰大头菜在风味上比较相...
[期刊论文] 作者：赵慧君, 沈馨, 董蕴, 吴竞, 凌霞, 胡事成, 郭壮,,
来源：中国调味品 年份：2017
采集了3个襄阳大头莱腌制液生物膜样品，使用Miseq高通量测序技术对其真菌微生物群落结构进行了解析。在门水平上，Ascomycota平均含量高达99．99％，相对含量大于1％的真菌属分别为Zygos......
[期刊论文] 作者：郭壮,沈馨,董蕴,吴竞,凌霞,胡事成,赵慧君,
来源：中国酿造 年份：2017
使用Miseq高通量测序技术对3个襄阳大头菜腌制液膜醭样品的细菌微生物群落结构进行了解析。在门水平上,变形菌门(Proteobacteria)和硬壁菌门(Firmicutes)平均含量分别为62.12...
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