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[学位论文] 作者：苏菲烟,,
来源：西华大学 年份：2020
雪梨果实脆嫩多汁、营养丰富,但其不耐贮藏,易腐烂变质,造成果品严重浪费。因此将雪梨加工制汁能有效减少损耗、提高其产品附加值,对促进雪梨产业链发展具有重要意义。梨汁加...
[期刊论文] 作者：刘江, 雷激, 张俊, 苏菲烟,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为更好地解决酸性乳饮料易出现的絮状、分层、沉淀等质量不稳定问题,本研究以脱脂奶粉为原料,分别辅以不同稳定剂包括柠檬果胶、羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose,CMC...
[期刊论文] 作者：刘江, 雷激, 苏菲烟, 张俊, 胡玲,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为探究不同干燥方法对柠檬果胶理化性质的影响,实验以柠檬干渣为原料制备果胶,固定提取和浓缩条件,采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥及喷雾干燥等干燥方法对柠檬果胶进行干...
[期刊论文] 作者：刘江, 张诗琪, 雷激, 苏菲烟, 任倩,,
来源：食品与发酵工业 年份：
以新鲜柠檬皮渣为原料,采用热风恒温、热风梯度干燥、真空干燥、冷冻干燥、微波干燥、微波-热风联合干燥及冷冻-热风联合干燥等不同方式对柠檬皮渣进行干燥处理,制备提取果胶...
[期刊论文] 作者：任倩, 张广峰, 雷激, 张俊, 苏菲烟, 刘江,,
来源：食品与发酵工业 年份：
为探究低温猪肉火腿肠的有效降盐工艺,在低温猪肉火腿肠的加工过程中,对腌制前的肉糜进行超高压处理,而后采用优化低盐腌制配方进行腌制,以感官评分、质构特性、肉糜乳化稳定...
[期刊论文] 作者：张诗琪, 雷激, 刘江, 苏菲烟, 任倩, 张广峰,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：曹琳, 邢亚阁, 苏菲烟, 罗建峰, 蔡义民, 廖佳玉,,
来源：食品工业科技 年份：2018
将冰葡萄渣中分离得到的酿酒酵母,经真空冷冻喷雾干燥制成菌剂,通过单因素和正交实验优化保护剂配方,并对该菌剂进行性能分析。结果表明：复合保护剂最佳配方为甘油5%,蔗糖7%,...
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