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[学位论文] 作者：荆红彭,,
来源：天津商业大学 年份：2015
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,在加工、运输和贮藏中很容易沾染微生物造成腐败变质,影响食品安全。超冰温技术基于冰温技术,将食品贮藏在冰点以下过冷...
[期刊论文] 作者：郭意如, 陈晓明, 荆红彭, 刘明, 张世杰,,
来源：保鲜与加工 年份：2015
以400kg优质黄桃鲜果为原料，分别采用去核去皮酶解清汁发酵、去核带皮酶解清汁发酵处理方法酿制果酒，研究黄桃果酒规模化生产工艺技术。结果表明，最佳工艺条件为：黄桃去核带皮酶......
[期刊论文] 作者：刘明,郭意如,张世杰,荆红彭,陈晓明,
来源：保鲜与加工 年份：2020
以黄桃果实为原料,破碎榨汁后发酵成黄桃酒,通过不同果胶酶、复合澄清剂澄清处理以及黄桃酒与杏酒、鸭梨酒两种果酒的不同比例混合后再用澄清剂处理的方式,探讨不同处理方式...
[期刊论文] 作者：赵菲, 刘敬斌, 关文强, 荆红彭,,
来源：食品科学 年份：2015
以西门塔尔牛肉为原料,研究150 MPa超高压处理对冰温保鲜牛肉品质的影响,为开发新型牛肉保鲜方式提供参考。结果表明:经过150 MPa超高压在20℃条件下处理15 min后的冰温贮藏...
[期刊论文] 作者：许立兴, 关文强, 赵菲, 荆红彭,,
来源：食品科技 年份：2015
将新鲜鸡胸肉分别置于4℃和-1℃环境中贮藏,定期取样测定其菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(Total volatile base-nitrogen,TVB-N)、失水率、感官性状等指标,比较冰温和冷藏对...
[期刊论文] 作者：吴贶, 荆红彭, 陈晓明, 刘明, 张世杰, 郭意如,,
来源：酿酒科技 年份：2017
以优质桃果为原料，采用去核去皮酶解清汁发酵方法酿制桃果酒，并研究了桃果酒的发酵工艺。通过考察多个因素对发酵效果的影响，确定桃果酒发酵的最佳工艺为：酵母接种量0．2g／L，发酵温度......
[期刊论文] 作者：荆红彭,刘明,陈晓明,郭丰利,郭意如,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
探讨了添加SO2对蓝莓酒发酵过程中发酵动力学及理化指标变化的影响.应用DoseResp模型、Boltz-mann模型、logistic模型对蓝莓酒发酵过程中酒精度和总糖含量的变化进行非线性拟合,对蓝莓酒不同发酵时间下的总酸(可滴定酸)、可挥发性酸、干浸出物、总SO2含量进行测......
[期刊论文] 作者：荆红彭,刘敬斌,黄汝敏,赵菲,关文强,
来源：肉类研究 年份：2014
采用冻结法和差示扫描量热仪测定牛、羊、鸡不同部位的冰点温度,并对其水分含量、密度、蛋白质、脂肪等指标进行测定,确定鲜肉的冰点与其主要成分的相关性,建立肉的冰点与主...
[期刊论文] 作者：伍新龄,荆红彭,张旭,关文强,赵菲,邳冠男,,
来源：食品科学 年份：2015
为筛选适于鲜食大豆采后贮藏保鲜的自发气调保鲜包装材料,研究微孔膜和不同厚度聚乙烯（polyethylene,PE）膜包装对鲜食大豆在冷藏（0.0±0.2）℃期间采后生理及品质变化规律。结...
[期刊论文] 作者：荆红彭, 张旭, 关文强, 莫家琪, 伍新龄, 赵菲,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为减少青毛豆采后物流中的损失，提供青毛豆的保鲜新方法。本文以青毛豆为原料，研究了在0、4、9℃贮藏条件下，结合微孔膜包装对青毛豆贮藏过程中品质变化和保鲜效果的影响。结果......
[期刊论文] 作者：赵菲, 张旭, 荆红彭, 关文强, 邳冠男, 杨瑞丽, 刘斌,
来源：制冷学报 年份：2015
以毛豆为试材,研究了-35℃鼓风冻结(风速8 m/s)、-35℃静止冻结和-18℃静止冻结三种冻结方式对毛豆冻结温度变化曲线及冷冻毛豆在-18℃冻藏过程中解冻后汁液流失率、硬度、细...
[期刊论文] 作者：许立兴,荆红彭,赵菲,关文强,张德权,刘斌,
来源：食品科学 年份：2015
将新鲜鸭胸肉分别置于4℃和-1℃环境中贮藏,定期取样测定其菌落总数、p H值、挥发性盐基氮(total volatile base-nitrogen,TVB-N)值、失水率、感官性状等指标,研究冷藏和冰温...
[期刊论文] 作者：陈颖,刘明,杨丽维,荆红彭,郭意如,张峻,
来源：保鲜与加工 年份：2020
以苹果渣为主要材料,以过氧化氢为引发剂,采用微波辐射法制备出了苹果渣高吸水性树脂,研究了该树脂的溶胀性能,并通过FTIR对其官能团进行了表征。试验结果表明:在丙烯酸中和...
[期刊论文] 作者：赵菲, 荆红彭, 伍新龄, 关文强, 刘斌, 张德权,,
来源：食品科学 年份：2015
为延长鲜羊肉的保鲜时间,研究不同气体组分的气调包装对羊肉冰温贮藏过程中品质的影响。以真空包装为对照,比较75%O2+25%CO2、75%N2+25%CO2气调包装羊肉在-1℃冰温条件下贮藏...
[期刊论文] 作者：伍新龄,张旭,莫家琪,荆红彭,赵菲,关文强,,
来源：华北农学报 年份：2014
对近年选育的津鲜豆3号、津鲜豆4号、2013-99、台75、95-1这5个鲜食大豆品种的农艺性状、理化指标进行测定分析和比较,并对鲜食大豆鲜荚产量与主要农艺性状指标进行相关分析,...
[会议论文] 作者：许立兴, 关文强, 荆红彭, 刘斌, 张德权, 张春晖,,
来源： 年份：2004
将新鲜猪肉置于超冰温、-1℃(冰温)和4℃条件下贮藏,定期取样测定其菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)等指标,研究超冰温、冰温和冷藏对猪肉保鲜期的影响,以期获得猪肉保...
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