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[期刊论文] 作者：葛邦国等,
来源：中国果菜 年份：2008
摘要：本研究以水提碱提结合法提取苹果渣中的膳食纤维，其最佳提取条件为：pH=12、温度为40℃、料液比为1：8，浸泡时间为60min，不溶性膳食纤维为59.04％，可溶性膳食纤维含量为9.83％。同时对膳食纤维脱色，其中醇氨法对水溶性膳食纤维最佳脱色条件为：无水乙醇的用量65％，料液pH=7-8......
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