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[期刊论文] 作者：张娜,魏龙,蒋彩飞,吕腾飞,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
以莴笋叶为原料,采用水浴法提取色素,考察了p H、光照、温度、氧化剂和还原剂对莴笋叶色素稳定性的影响,对不同温度下莴笋叶色素的热降解动力学进行了分析。结果表明,光、热...
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