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[期刊论文] 作者：沈险峰,蒋敬波,
来源：肉类工业 年份：1992
本试验利用低速离心等方法处理浸后肉样,测得的数据用数理统计方法计算,结果表明,添加混合聚磷酸盐对鸡胸肉的保水性有显著影响。浸液浓度不同,增重效果不同,并在一定范围内...
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