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[期刊论文] 作者：戴群, 蒋文靖,,
来源：江苏调味副食品 年份：2012
采用N-(1-萘基)-乙二胺比色测定法对不同原料(萝卜和白菜)、不同盐水浓度的泡菜中亚硝酸盐含量进行测定,比较加入大蒜对亚硝酸盐产生的影响。亚硝酸盐与胺反应,在胃腔中形成...
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