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[期刊论文] 作者：张云营,姜国富,谢年凤,蔡俊智,余筱健,
来源：粮油与饲料科技 年份：2020
研究以苦荞麦全粉为原料进行粉条产品的制造。在直条米粉生产工序中,对产品质量影响关键工序为榨粉和复蒸两道工艺。本课题研究以断条率,吐浆值及感观评价为指标,利用单因素...
[期刊论文] 作者：姜国富,张云营,谢年凤,蔡俊智,余筱健,孙文军,
来源：粮油食品科技 年份：2020
吐浆值是判定江西直条米粉质量的关键指标。影响吐浆值测定结果的因素主要有:煮粉时长、煮粉温度、煮粉过程是否搅拌、移液方法等。然而目前江西直条米粉吐浆值的检测方法DB/...
[期刊论文] 作者：姜国富,范浩伟,张云营,谢年凤,蔡俊智,吴晓江,洪丽霞,刘成梅,万茵,付桂明,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2020
选取我国5个主要产区的苦荞麦作为研究对象,分析了其中的蛋白质、粗脂肪、淀粉、膳食纤维及总黄酮含量,采用高效液相法测定了其中的芦丁和槲皮素含量.结果表明:选取的苦荞麦...
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