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[期刊论文] 作者：蔡庭秀,叶英,赵永珍,刘耀耀,刘哲,乔杨波,王睿燕,
来源：中国调味品 年份：2020
以青藏高原种植的甜菜根为原料,通过单因素试验及响应面试验,优化甜菜红色素的制备工艺;以红色素得率为指标,通过热稳定性、光稳定性、酸碱稳定性、耐氧化性、耐还原性及护色...
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