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[学位论文] 作者：蔡明迪,,
来源：华南理工大学 年份：2012
新酿制黄酒一般带有轻微邪杂味，较刺激，欠柔和，需经一定时间陈化，经一系列物理及化学变化，酒中多种成分趋于协调，感官品质才得以提高。我国目前黄酒产量增长迅速，但传统陈化过程缓慢......
[会议论文] 作者：蔡明迪, 李汴生,,
来源： 年份：2004
新酿制的黄酒需经一定时间的陈化后风味质量才得以提高,因此缩短陈酿期,加速酒的陈化是人们一直追求的目标。本文研究了声变幅杆式反应器处理黄酒过程中功率密度、超声时间、...
[期刊论文] 作者：蔡明迪,曹鸣凯,
来源：中国高新技术企业 年份：2008
食品召回制度是食品安全和市场经济法治化的必然要求。但由于我国市场经济制度尚不成熟，企业生产方式，政府管理体制，技术和标准的管理水平等相关的配套制度，在短期内难以与该制度......
[会议论文] 作者：蔡明迪,李汴生,
来源：2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会 年份：2010
以不锈钢管作为承装容器,研究了超声波处理黄酒过程中超声波频率、功率密度、超声时间,以及容器材料、管的尺寸的不同对黄酒处理效果的影响.通过对黄酒中总酯、总酸、杂...
[期刊论文] 作者：陈汉勇,李汴生,蔡明迪,
来源：现代食品科技 年份：2013
论文运用均衡非完全分块感官评价方法，从香气、风格和口味等方面分析了超声波混频处理对黄酒陈化的影响，结果发现：不同超声波处理条件对黄酒香气并未产生显著性影响，对大部分酒样......
[期刊论文] 作者：徐畅,蔡明迪,刘秋,于基成,
来源：包装工程 年份：2020
目的通过研究菊粉天然复合保鲜剂对冷鲜猪肉保鲜效果的影响,为冷鲜猪肉保鲜提供实验数据基础。方法以冷鲜猪肉的感官评价为依据,分别采用单因素实验和响应面法优化菊粉天然复...
[期刊论文] 作者：蔡明迪, 李汴生, 陈希, 阮征, 王锐军,,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究了在50～500W/L功率密度范围内,处理温度为20～50℃,处理时间为0.50～1.25h的条件下,采用声变幅杆式超声波设备处理对黄酒感官品质及理化指标的影响。单因素实验结果表明:处理...
[期刊论文] 作者：蔡明迪,陈希,李汴生,阮征,王锐军,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
为了缩短黄酒陈化时间，为工业化生产提供借鉴，研究了频率为25kHz、30kHz、35kHz时，0～100W／L功率密度处理0～2．0h条件下，三频槽式超声处理器处理对以不锈钢盘管作为承装容器的福建沉缸......
[期刊论文] 作者：黄萍萍,丘泰球,杨日福,蔡明迪,陈建敏,
来源：化学与生物工程 年份：2009
研究了亚临界水萃取技术富集紫草中左旋／右旋紫草素的工艺过程，采用响应曲面法对影响紫草素提取率的工艺参数进行分析优化。考察了萃取温度、萃取时间和固液比对紫草素提取率的......
[期刊论文] 作者：黄萍萍,丘泰球,杨日福,蔡明迪,陈建敏,,
来源：化学与生物工程 年份：2009
研究了亚临界水萃取技术富集紫草中左旋/右旋紫草素的工艺过程,采用响应曲面法对影响紫草素提取率的工艺参数进行分析优化。考察了萃取温度、萃取时间和固液比对紫草素提取率...
[期刊论文] 作者：蔡明迪,陈希,李汴生,阮征,王锐军,周飞贤,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
研究了在200～350MPa下，处理时间为0．5～2．0h，介质温度为10～40℃条件下超高压处理（UHP）对黄酒感官品质、理化指标的影响。实验结果表明，当压力为300MPa时酒的感官品质较好，保压时间为0．5h即......
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