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[期刊论文] 作者：蔡楚璧,,
来源：现代食品 年份：2017
近年来,我国食品监管领域中发现多起添加剂过度使用的问题,引起社会的广泛关注。通过对我国添加剂的使用情况调查,寻求解决问题的对策思路。...
[期刊论文] 作者：蔡楚璧,
来源：中国食品工业 年份：2023
＜正＞在饼干生产中，一些工厂刚生产好的饼干，尚未出厂就裂成两半，最快的生产后4小时就裂开，一般均在24小时裂开，有的工厂饼干裂开率高达90%以上，少的也有20%，造成了极大的经济损失。对于饼干自裂原因在现有文献已有分析，但对饼干配方本身中糖用量、油脂用量影响饼干面团内......
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