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[期刊论文] 作者：蔡汝嫦,
来源：广东教育：职教 年份：2016
笔者发现餐饮服务技能训练中存在技能训练形式单一、学生学习意愿低下的状况。在实践教学中，笔者引入五步一心教学法，通过“探、做、练、赛、评”五阶段教学法，以学生的做为中心......
[期刊论文] 作者：蔡汝嫦,
来源：广东教育：职教 年份：2018
餐饮实训室是中职学生餐饮服务实训的重要教学场所，餐饮服务实训课程以建立工作过程系统化实训课程模式为改革趋势，因此实训室的设计与建设不仅要考虑建筑因素，更要以工作过程理......
[期刊论文] 作者：蔡汝嫦,
来源：广东教育·职教版 年份：2016
摘要：笔者发现餐饮服务技能训练中存在技能训练形式单一、学生学习意愿低下的状况。在实践教学中，笔者引入五步一心教学法，通过“探、做、练、赛、评”五阶段教学法，以学生的做为中心，激发学生的学习兴趣，增强学生的动手能力。本文以中餐宴会摆台训练为例阐述“五步一......
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