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[学位论文] 作者：裴珂晗,
来源：暨南大学 年份：2017
绿原酸是水果中常见的酚类物质，而5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural,5-HMF）是干制水果中含量较高的内源性污染物。本文采用果汁加热体系和水果干燥体系模拟水果热风干燥过程，研究了水果中绿原酸的主要组分3-咖啡酰奎尼酸（3-O-caffeoylquinic acid,3-CQA）对5-HMF......
[期刊论文] 作者：裴珂晗, 欧仕益,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)是食品热加工和贮藏过程中产生的内源性污染物,主要通过美拉德反应和己糖在酸性条件下脱水产生,其形成过程受反应底物种类、加热...
[期刊论文] 作者：裴珂晗,黄才欢,欧仕益,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
绿原酸是水果中常见的酚酸，而5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，5-HMF）是干制水果中含量较高的食品内源性污染物。将水果中绿原酸的主要组分3-咖啡酰奎尼酸（3-O-caffeoylquin...
[期刊论文] 作者：周康宁, 郑洁, 欧仕益, 裴珂晗,,
来源：食品与机械 年份：2019
采用3-咖啡酰奎尼酸(3-CQA)浸泡4种水果片(苹果、雪梨、杏果和三华李),在70℃条件下干燥,研究干燥后水果中5-HMF的含量和色度变化。结果表明,经干制后,不同水果5-HMF的含量不...
[会议论文] 作者：黄才欢, 朱佳琦, 叶远津, 邱瑞霞, 裴珂晗, 欧仕益,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
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