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[期刊论文] 作者：褚盼盼等,
来源：天津农业科学 年份：2015
摘 要：以黑豆皮为原料、黑豆红色素提取率为指标，在单因素试验的基础上，通过正交试验确定双酶法提取黑豆红色素的最佳工艺为酶用量（果胶酶+纤维素酶）（2+1） mg、酶解pH值3.6、酶解温度55 ℃、料液比1∶25、酶解时间120 min、提取2次，提取率高达26.60%。研究结果显示，采用......
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