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[期刊论文] 作者：沈晓静, 解富娟, 周绍琴, 冯宇,
来源：食品与机械 年份：2023
目的:为咖啡中多糖成分的研究和天然活性多糖的开发提供基础数据。方法:研究了云南小粒咖啡生豆多糖（GBP）的水提工艺和抗氧化活性。应用响应面法对咖啡生豆多糖提取工艺进行优化；运用傅里叶变换红外光谱（FT-IR）和扫描电镜（SEM）共同鉴定和表征咖啡生豆多糖的结构特点。......
[期刊论文] 作者：沈晓静,解富娟,黄璐璐,陈蕊,周绍琴,刁瑞禹,邵俊文,袁文娟,
来源：中国食品添加剂 年份：2023
多糖作为一类天然活性成分具有重要的开发与利用价值。小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一，主要用于制作咖啡饮品。以云南小粒咖啡生豆和烘焙豆为原料，采用水-碱连续提取法分别从咖啡生豆和烘焙豆中提取粗多糖，并测定粗多糖中多糖、糖醛酸、蛋白质及总酚......
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