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[期刊论文] 作者：詹飞丽, 王亚萍, 邵建峰, 孙灵霞,,
来源：肉类工业 年份：2019
通过单因素实验和正交实验研究蔬菜汁添加量、烘干温度和烘干时间对双色鸡肉糜脯品质的影响,并以感官评定、水分含量及出品率为指标,优化鸡肉糜脯加工工艺参数。结果表明,双...
[期刊论文] 作者：詹飞丽,李苗云,赵改名,孙灵霞,李嘉辉,
来源：中国调味品 年份：2020
食盐中的主要成分为NaCl,是食品领域中最常用的一种食品添加剂,食盐可以有效促进风味物质的产生。脂肪氧化以及蛋白质降解过程中产生的小分子物质是肉制品风味物质的主要来源...
[期刊论文] 作者：孙灵霞, 李苗云, 李闯, 李艳芳, 李培, 詹飞丽, 赵改,
来源：河南农业大学学报 年份：2020
通过感官、风味、水分、蛋白质、脂肪及游离氨基酸等指标的测定,研究不同烹制工具和烹饪方法对鸡肉品质的影响。结果表明:电磁炉(induction cooker,IC)、电压力锅(electric p...
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