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[学位论文] 作者：计晓曼,,
来源： 年份：2016
本研究首先对酶改性大豆分离蛋白(SPI)的起泡性能进行了研究。就食品工业化应用而言,SPI虽然本身具有一定的起泡性,但仍不能满足生产应用的需求。采用微生物酶——碱性蛋白酶...
[期刊论文] 作者：计晓曼, 马传国, 郑淑敏,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
大豆蛋白具有一定的起泡性,可作为起泡介质和其他食品组分的补充物在食品中应用。大量有关食品蛋白的研究,旨在改变其低功能性、增加起泡性,从而使更多的蛋白应用到食品配方...
[期刊论文] 作者：计晓曼, 马传国, 王伟, 郑淑敏,,
来源：粮食与油脂 年份：2015
从目前研究中发现改性可从多种角度入手,最常用的改性手段是改变蛋白质分子间作用力、减小分子量。该文综述物理改性、化学改性、酶改性及复合改性各改性方法对蛋白质理化性...
[期刊论文] 作者：郑淑敏, 马传国, 王伟, 计晓曼,,
来源：粮食与油脂 年份：2015
植物甾醇是一种天然营养物质。植物油及其制品中含有丰富的植物甾醇，但在其加工过程中会有不同程度的损失。该文介绍了几种常见植物油在加工过程中植物甾醇损失状况及影响因素......
[期刊论文] 作者：郑淑敏, 马传国, 梁少华, 计晓曼,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2015
利用柱层析法对玉米胚芽毛油中酯态甾醇和游离态甾醇进行分离,并分别用正己烷/乙酸乙酯(体积比为90∶10)和正己烷/乙醚/无水乙醇(体积比为25∶25∶50)洗脱,之后将这两种组分...
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