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[期刊论文] 作者：许富林,,
来源：黑龙江科技信息 年份：2009
论述了调味品在菜肴烹饪中的发展过程、规律及应用。...
[期刊论文] 作者：许富林,,
来源：黑龙江科技信息 年份：2009
勾芡是烹调基础技术之一。在中式烹调中运用极为广泛，许多菜肴在烹制过程中，都要经过勾芡。芡汁还是评定菜肴质量的重要依据之一。主要探讨了勾芡的一些关键技术。...
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