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[期刊论文] 作者：胡明珍, 许紫云, 侯歆, 高雪, 赵丽艳,,
来源：吉林农业 年份：2018
本文以感官评分为标准,通过单因素和正交试验,确定紫薯肉糕的最佳工艺条件：肥瘦肉糜比例为1∶1、紫薯添加量为40%、淀粉添加量为20%、蒸煮时间为20min,为肉糕食品的研制提供了...
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