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[期刊论文] 作者：谷木昌太,松本英之,赵欣（译）,
来源：中国酿造 年份：2010
己酸乙酯是影响清酒品质的重要香气成分之一。自从有报道从可耐受脂肪酸合成酶阻碍成分的清酒酵母中筛选己酸乙酯的高产酵母之后，就得到了普遍的运用。但这种清酒酵母同过去使......
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