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[学位论文] 作者：赫君菲,,
来源：扬州大学 年份：2013
为了建立一种快速评价凝固型酸奶品质的方法,丰富其质量评价体系,本研究选择了质构测试和感官评价两种常用的方法,首先对其进行优化优化,并利用偏最小二乘回归法将二者结合起...
[期刊论文] 作者：赫君菲, 耿利华, 陈庆森, 胡志和, 肖作为,,
来源：食品工业科技 年份：2014
为了实现咖啡味觉指标的量化,比较不同风味市售咖啡的味觉差异,本研究选择雀巢和伯郎两大品牌共10种口味的咖啡,利用TS-5000Z味觉分析系统,从酸、甜、苦、鲜、咸、涩以及苦味...
[期刊论文] 作者：徐鑫, 赫君菲, 何佳易, 徐广新, 刘国艳,,
来源：食品科学 年份：2013
为探索测试条件对质构实验参数的影响,并建立凝固型酸奶的检测方法,对不同乳固体含量的凝固型酸奶进行分析。结果表明:硬度和黏附性与形变量呈正相关;随着测试速率的增加,黏...
[期刊论文] 作者：石雪晨, 鲁茂林, 顾瑞霞, 赫君菲, 金虹谷,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
研究添加谷朊粉对面团的湿面筋含量、面筋指数的影响，从而达到提高馒头品质的目的。实验结果表明，谷朊粉添加得越多，其品质特性会有所改善，因此添加谷朊粉的最佳工艺制作条件为：面......
[期刊论文] 作者：徐鑫,毛文东,刘国艳,赫君菲,张振芳,张田田,,
来源：营养学报 年份：2014
松子油是取自松科植物红松(Pinus koraiensis)的松仁,含大量不饱和脂肪酸[1]。我国松子资源丰富,大都以初加工作为休闲食品为主要利用方向,油料用途尚未深度开发。研究报...
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