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[期刊论文] 作者：雷庆,赵中开,
来源：现代食品 年份：2020
为了快速准确检测不同烹饪方式制作的熟肉制品中牛、鸡、猪和鸭源性成分,试验采用实时荧光PCR方法,分别以牛、鸡、猪和鸭的特异性基因为研究对象,设计实时荧光PCR扩增的特异...
[期刊论文] 作者：雷庆,赵中开,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 探讨多重荧光定量PCR法检测不同核酸提取方法以及蒸、煮、烤烹饪方式制作的混合熟肉制品的差异.方法 用3种不同的提取方法:抽提法、离心柱法及磁珠法,提取经过蒸、煮、...
[期刊论文] 作者：雷庆,赵中开,
来源：食品安全导刊 年份：2021
目的:建立一种同时定量检测混合熟肉中牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉4种肉类的方法。方法:采用多重荧光定量PCR仪,利用牛、猪、鸡、鸭特异性核酸的引物和探针检测混合熟肉成分,通过定量标准曲线计算4种动物物种的DNA浓度。结果:采用本方法分别建立了牛、猪、鸡、鸭的......
[期刊论文] 作者：杨建刚, 赵中开, 马莹莹,,
来源：酿酒科技 年份：2014
从米根霉的生长特性出发,采用纯种培养技术,对米饭含水量、NH4NO3添加量、翻曲次数、培养温度、接种量、培养时间、装料量等7个可能影响米根霉种曲质量的因素分别进行了考察,...
[期刊论文] 作者：龙可, 赵中开, 马莹莹, 杨建刚,,
来源：现代食品科技 年份：2013
根霉是一种极其重要的酿酒微生物,在糖化过程中的作用十分显著,根霉产酶特性的研究正如火如荼,纯种根霉制曲早已广泛应用于生产,现今根霉在我国酒类酿造业中的作用已无可替代...
[期刊论文] 作者：赵中开, 龙可, 马莹莹, 杨建刚,,
来源：现代食品科技 年份：2013
米曲霉是一种好氧型真菌,属半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、从梗孢科、曲霉属,是美国FDA公布的40多种安全微生物菌种之一,在食品酿造行业中有着极其重要的应用。米曲霉具有酶系...
[期刊论文] 作者：赵中开, 杨建刚, 马莹莹, 林秋, 林艳,,
来源：中国酿造 年份：2014
在单因素试验的基础上,选取影响纯种米曲霉酒曲糖化酶活力的3个主要因素(培养温度、培养时间、接种量),应用响应面试验对制曲的最佳工艺条件进行了研究,结果显示3个因素对米...
[期刊论文] 作者：赵中开, 林艳, 杨建刚, 马莹莹, 林秋, 吴赫川,,
来源：中国酿造 年份：2014
试验以籼米为原料,应用均匀试验设计方法对米曲霉种曲的制备工艺进行了研究。结果表明经均匀试验优化后的最佳培养条件为:培养时间6.4 d,接种量0.1%,木灰添加量2.1%,培养温度...
[期刊论文] 作者：杨建刚,赵中开,吴赫川,周健,潘训海,马莹莹,
来源：食品工业科技 年份：2015
以南方籼米为原料,利用单因素实验和BBD响应面实验以糖化酶活力为指标对纯种米根霉酒曲制备工艺进行研究。主要对影响酒曲糖化酶活力的3个重要因素:培养温度、培养时间、接种...
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