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试验以籼米为原料,应用均匀试验设计方法对米曲霉种曲的制备工艺进行了研究。结果表明经均匀试验优化后的最佳培养条件为:培养时间6.4 d,接种量0.1%,木灰添加量2.1%,培养温度25℃。在此条件下制备的种曲的孢子数为6.33×108个/g,与预测值接近。
米曲霉种曲制备工艺优化研究
【摘 要】
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试验以籼米为原料,应用均匀试验设计方法对米曲霉种曲的制备工艺进行了研究。结果表明经均匀试验优化后的最佳培养条件为:培养时间6.4 d,接种量0.1%,木灰添加量2.1%,培养温度
【机 构】
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四川理工学院生工学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2014年08期
【基金项目】
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四川理工学院基金(2011RC001、2012RC014);酿酒生物技术与应用四川省重点实验室基金(NJ2012-13)
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