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[期刊论文] 作者：高献礼, 赵斯薇, 孙鹏飞, 陆健,,
来源：现代食品科技 年份：2013
本文以酱油上清液为对照，以过滤-冷冻真空干燥法制备了酱油渣。首先，对比研究了酱油渣的常规理化指标。其次，以SDS-PAGE、MALDI-TOF/TOF MS和HPLC法对酱油渣和酱油上清中蛋白质...
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