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[学位论文] 作者：邓庆博,
来源：天津科技大学 年份：2023
氨基甲酸乙酯（简称EC）存在于多种发酵食品中,有一定的神经毒性、强烈的肺毒性和致癌性,黄酒中EC含量相对较高。本论文通过将水解EC前体物质尿素的脲基酰胺水解酶（UA）展示在酿酒酵母细胞表面,以减少黄酒中的EC含量。主要研究内容及结论如下:（1）预测目标蛋白的三维结构......
[期刊论文] 作者：江森,王欢,何亚辉,陈叶福,邓庆博,郭学武,肖冬光,
来源：中国酿造 年份：2020
为降低黄酒中高级醇产量,以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单倍体菌株AY12α为出发菌,利用同源重组技术构建乙醛脱氢酶基因过表达菌株,并在不同黄酒发酵工艺下探究其对...
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