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[学位论文] 作者：邓西香,,
来源：华南理工大学 年份：2015
β-胡萝卜素是合成维生素A的前体,具有抗癌、抗氧化等生理功能;但它对光、热、氧敏感,且难溶于水,这严重限制了它在食品中的应用。本论文以大豆分离蛋白(SPI)为主要包埋材料...
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