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[期刊论文] 作者：詹丽娟, 范会平, 庞凌云, 邢涵博, 祝美云, 李瑜,,
来源：食品科学 年份：2011
研究柿子醋褐变原因及抑制其褐变方法。利用分光光度计和色差法分析柿子醋在贮藏期间总酚含量、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）和过氧化物酶（peroxidase,POD）活性以及褐变度...
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