【摘 要】
：
研究柿子醋褐变原因及抑制其褐变方法。利用分光光度计和色差法分析柿子醋在贮藏期间总酚含量、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）和过氧化物酶（peroxidase,POD）活性以及褐变度
论文部分内容阅读
研究柿子醋褐变原因及抑制其褐变方法。利用分光光度计和色差法分析柿子醋在贮藏期间总酚含量、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）和过氧化物酶（peroxidase,POD）活性以及褐变度的变化,并研究几种抑制剂（NaCl、柠檬酸和L-抗坏血酸）对其褐变抑制的影响。结果表明：柿子醋贮藏期间发生的褐变主要是由于PPO和POD催化氧化总酚类物质引起的酶促褐变。不同质量浓度的褐变抑制剂NaCl、柠檬酸和L-抗坏血酸均显著维持醋液中较高的总酚含量,抑制PPO和POD活性,从而降低褐变度,减缓褐变发
其他文献
<正> 以前探讨音乐美的人,大多是从音乐的感性特征,以及整齐一律、平衡对称、变化统一等形式美的规律入手来论证音乐美的和谐、统一。这对于内容和形式相统一而和谐的古典音
水系灾害不仅会造成生命财产损失,还会给人类健康及环境安全带来诸多影响。水系灾害会造成清洁水源、生活环境等被污染,容易导致水源性、食源性、呼吸道和虫媒相关传染病的暴
目的:探讨肝动脉化疗栓塞术与化疗灌注术在原发性肝癌切除术后患者中的应用效果。方法:选取我院2014年11月至2016年2月原发性肝癌切除术后患者60例,根据治疗方案分为灌注组(n
目的本研究旨在评估依折麦布联合阿托伐他汀治疗低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)未达标的老年糖尿病合并冠心病的临床疗效。方法本研究共纳入80例LDL-C未达标的老年糖尿病合并冠心
提起消毒,人们脑海中很自然会想到高温蒸煮和高压蒸汽用化学药品消毒。诚然,这些传统的方法至今仍沿用着,但这些方法存在不少缺陷,例如手术刀片放在化学药液中(?)泡,往往因刀
随着我国社会不断发展,牛羊的需求量逐渐增加,从而促使牛羊养殖规模越来越大。但因养殖过程中养殖户忽视饲料喂养与养殖环境管理等工作,导致牛羊经常发生细菌性疾病。而且没
许多研究资料表明 ,孕妇、乳母的营养状况直接影响胎儿、婴儿的体格与智力发育及孕妇自身健康 ;同时影响孕妇产后康复和哺乳。而孕妇的营养状况往往与孕妇自身的营养观念、营
日本文学课程是教学大纲要求的高校日语专业学生的必修课程之一,然而由于课程的性质、难度、教材以及学生学习水平参差不齐等造成该课程在实际授课过程中面临诸多问题。要改
用情报研究的主要方法分析世界主要国家突发传染病应对体系决策与执行方面的优 劣，以便使我国卫生管理部门汲取国外应对管理体系的先进经验，为加强我国防疫系统建设作出最佳 决
<正> 我们通过长期的临床实践,认识到肝炎的病位在肝,病理关键主要是湿热毒邪导致肝失疏泄,气滞血瘀。因而提出了疏肝、解毒、化瘀的观点和疗法。同时拟定出柴胡当归叶下珠方