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[期刊论文] 作者：宣文芳,方维明,邵金亚,洪文龙,
来源：现代食品 年份：2021
通过单因素试验研究了啤酒酵母粉添加量、蜂蜜添加量、酥油添加量、绵白糖添加量4个因素对桃酥品质的影响,并在单因素试验的基础上,采用响应面优化试验,确定了蜂蜜与啤酒酵母粉中式桃酥的最佳配方为:啤酒酵母粉8 g,蜂蜜8 g,低筋面粉82 g,绵白糖22 g,酥油33 g,鸡......
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