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[期刊论文] 作者：郑鑫锋,,
来源：农村百事通 年份：2019
车田豆腐是盐卤豆腐(又称北豆腐)的一种,因其原产于广东省龙川县车田镇而得名。是传统的客家豆腐,并已被纳入河源市第五批非物质文化遗产名录。车田豆腐在客家豆腐中享誉良多...
[期刊论文] 作者：郑鑫锋, 赵文清, 杨春敏, 林枫, 林淑莹, 梁芷晴,,
来源：现代食品 年份：2019
车田豆腐具有极其悠久的历史,其传统工艺发展至今,已经演变成为一种具有地方特色,同时又有较高科学性的一项传统加工方法。车田豆腐的传统加工工艺包括选豆、浸泡、制浆、煮...
[期刊论文] 作者：郑鑫锋, 赵文清, 周洁, 黄丽玉, 杨贵卓, 刘颖欣, 杨,
来源：轻工科技 年份：2004
本文介绍食用级仙人掌的起源与品种,并对其食用价值的开发进行综述,分别介绍食用级仙人掌在菜用价值、饮料类食品、粮谷类食品、酒类食品、烘烤食品与特殊食品上的发展现状,...
[期刊论文] 作者：赵文清, 郑鑫锋, 周洁, 黄丽玉, 杨贵卓, 刘颖欣, 杨,
来源：现代食品 年份：2019
为了进一步开发新型食品原材料,现选用百香果与梨果仙人掌为原料,开发新型混合果蔬饮品,通过正交实验设计法、响应面实验对其配方与稳定性进行优化研究。最终研究得出优化后...
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