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[期刊论文] 作者：郜世崇,,
来源：四川烹饪 年份：2007
我们酒店平时吊汤剩下的火腿和猪肉大多都丢弃了,看着很可惜,于是我开始琢磨怎么用起来。前不久,我进行了“变废为宝”的尝试,结果,这些吊汤原料的二次利用催生出了一种...
[期刊论文] 作者：郜世崇,,
来源：四川烹饪 年份：2009
手撕牛肉，是眼下在辽宁地区比较流行的一款菜，那是把卤好的牛肉油炸后不再改刀。而是直接装盘上桌由客人自己动手撕成丝食用。下面。我先来把手撕牛肉的制法介绍给大家。...
[期刊论文] 作者：郜世崇,
来源：四川烹饪 年份：2010
琥珀桃仁是一款香甜的凉菜,既可以单独成菜,也可以与其他原料相搭配——做成另一些别有风味的菜点,例如与香芋泥搭配后,做成琥珀香芋,或者是将其放在烤好的蛋挞上,做成另类的...
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