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[期刊论文] 作者：鄂欣怡, 胡菊, 罗永康, 曹建柱,,
来源：中国乳业 年份：2007
研究了发酵乳添加比例对发酵乳冰淇淋膨胀率、抗融性及感官特性的影响；提出了发酵乳冰淇淋的生产工艺；分析了发酵乳冰淇淋在低温保藏下,乳酸菌活菌总数的变化。结果表明,发酵乳......
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