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[期刊论文] 作者：金卫泽,,
来源：高中数理化 年份：1999
考试过后,有相当一部分同学自我感觉良好,可当他们面对标准答案时,却往往大为震惊,原来自以为完全有把握的“熟题”却没能得分.这种现象并非为个别人的一时疏忽,而是受到一种...
[期刊论文] 作者：王家宝, 陈诚, 王凤, 郝月慧, 金卫泽, 陈军民, 黄卫,
来源：食品与机械 年份：
比较研究蔗糖酯型乳化剂和单甘酯型乳化剂对海绵蛋糕起泡和消泡阶段面糊特性的影响,并重点比较了在相同面糊比重情况下,不同搅拌时间组合对海绵蛋糕表面气泡的控制及对面糊比...
[期刊论文] 作者：王凤, 陈诚, 杨紫璇, 郝月慧, 金卫泽, 陈军民, 黄卫,
来源：食品与机械 年份：2017
探究使用MFC和SP两种乳化剂对中国和日本两国面粉的面糊流变学特性、面糊气泡分布、烘焙学特性以及热力学特性的影响,并对蛋糕进行感官评定测试。结果表明:添加10%MFC的蛋糕...
[期刊论文] 作者：王家宝, 陈诚, 王凤, 郝月慧, 金卫泽, 陈军民, 黄卫宁,,
来源：食品与机械 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王家宝, 陈诚, 王凤, 郝月慧, 金卫泽, 陈军民, 黄卫宁,,
来源：食品与机械 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王凤, 陈诚, 杨紫璇, 郝月慧, 金卫泽, 陈军民, 黄卫宁,,
来源：食品与机械 年份：2017
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[期刊论文] 作者：陈诚,张宾乐,王家宝,王凤,金卫泽,陈军民,黄卫宁,小川晃弘,
来源：食品科学 年份：2018
采用两种不同淀粉酶(麦芽糖淀粉酶、α-淀粉酶)和两种不同亲水亲油平衡(hydrophilic lipophilic balance,HLB)值的蔗糖酯(S-1670、S-570)进行蛋糕品质改良研究,通过面糊表面...
[期刊论文] 作者：王家宝,陈诚,王凤,郝月慧,金卫泽,陈军民,黄卫宁,小川晃弘,
来源：食品与机械 年份：2018
比较研究蔗糖酯型乳化剂和单甘酯型乳化剂对海绵蛋糕起泡和消泡阶段面糊特性的影响,并重点比较了在相同面糊比重情况下,不同搅拌时间组合对海绵蛋糕表面气泡的控制及对面糊比...
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