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[期刊论文] 作者:金宇集团,
来源:肉类研究 年份:2002
在低温肉制品烤肠和挤压火腿的加工实验中,对亚麻籽胶和亚麻籽蛋白的添加应用,进行了效果评估.结果表明,配伍添加这两种添加剂,可起到持水保油,提高出品率的作用,还可改善产...
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