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[期刊论文] 作者：史双枝, 王新刚, 杨艳彬, 金钰静,,
来源：现代食品科技 年份：2008
对花生豆腐进行了研究。其最佳工艺为:将花生在2450MHz下用450kW烘烤5min,以1:4的质量比加入大豆后加入5倍水磨浆得花生豆乳,然后加入占大豆和花生总质量0.25%的GDL和2%的淀...
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