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[期刊论文] 作者：邱洪冰, 闫仁扣,,
来源：肉类工业 年份：2007
介绍了烧鸡加工的工艺流程、配方、操作要点，以及关键质量指标；并通过规范化的工艺控制，保证了烧鸡产品的质量。...
[期刊论文] 作者：邱洪冰, 闫仁扣, 王军,,
来源：肉类研究 年份：2007
俗话说：“无鸡不成宴，无鸭不成席”，可见食用鸭肉是中国传统饮食文化的的一部分，鸭肉之所以深受广大消费者的喜爱，是由于鸭肉的营养价值很高，每100g鸭肉中含蛋白质约16～25％，脂肪仅6～7．5％，......
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