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[学位论文] 作者：闫金姣,,
来源：华中农业大学 年份：2012
卵白蛋白是禽蛋中含量最高的蛋白质,已经具有稳定的商业供应。探索研制以卵白蛋白为基础的新材料,对禽蛋加工及带动产业发展具有一定的价值。在新材料探索中,期待发现卵白蛋...
[期刊论文] 作者：杨凌霄,文声扬,闫金姣,范劲松,李斌,,
来源：包装与食品机械 年份：2011
目前抗菌包装是食品包装研究的热点,多层抗菌包装材料相较于其他抗菌包装材料,具有机械性能好,抗菌物质释放效果理想等优势。本文介绍了以聚烯烃类膜为底膜,涂层生物聚合物膜...
[期刊论文] 作者：闫金姣, 李斌, 杨凌霄, 周彬, 范劲松, 马美湖,,
来源：食品工业科技 年份：2011
鸡蛋与牛奶均具有丰富的营养价值,利用鸡蛋、牛奶等原料通过发酵方法制得的蛋乳发酵酸奶更是具有鸡蛋与酸奶两种物质的营养价值和独特的保健功效。本文综述了国内外蛋乳发酵...
[期刊论文] 作者：范劲松, 闫金姣, 文声扬, 李斌, 李锐, 马美湖,,
来源：食品科技 年份：2004
使用盐水分离腌制咸蛋黄,容易发生充水现象。而添加一定的二价或者三价的金属盐有助于抑制充水现象。研究在20%的腌制液中分别添加0.25%~2%的氯化钙,氯化锌和柠檬酸铁三种金...
[期刊论文] 作者：周彬, 闫金姣, 文声扬, 范劲松, 李斌, 马美湖,,
来源：食品工业科技 年份：2011
重组肉制品是利用廉价的碎肉生产出来的高附加值产品,是借助于机械作用和添加辅料来提取原料肉中的肌原纤维蛋白并利用添加剂的粘合作用将碎肉粘合起来。不仅改善了产品的品...
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