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[期刊论文] 作者：阚健全,
来源：营养学报 年份：1990
本文探讨了食品中维生素A和E荧光法同时测定过程中的各种条件,并用石油醚(30～60℃)作抽提剂和萃取剂,并且分別在λ_∑x 295nm/λ_∑M 340nm和λ_∑X 340nm/λ_∑M 480nm处测定...
[期刊论文] 作者：阚健全,
来源：分析测试通报 年份：1991
本文用正交试验方法探讨了粮食、食品、饲料、蔬菜及水果等食物中维生素E荧光测定过程中的各种条件,用0.1M盐酸-乙醇混合溶液代替常规的有机溶剂如乙醚或石油醚(30～60℃)进行...
[期刊论文] 作者：杨勇,阚健全,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
本文已蜂蛹酒滤渣为材料,乙醚为溶剂,研究浸提法提取蜂蛹中油脂时的提取条件(溶剂比、浸提时间和温度)对提取率的影响,通过实验得到浸提法提取蜂蛹中油脂的提取条件为,溶剂比...
[期刊论文] 作者：张艳, 阚健全,,
来源：中国食品添加剂 年份：2007
采用中草药提取物对果蔬进行保鲜可以减少化学保鲜剂对人类健康的不良影响,并有效防止植物病原菌的抗药性。本文论述了中草药提取物在果蔬保鲜上的抑菌机理及其应用进展,指出...
[期刊论文] 作者：陈留记,阚健全,
来源：四川食品与发酵 年份：1998
本实验用营养丰富的大豆及其芝麻为原料，利用酶解技术，并通过苦味覆盖剂的合理添加及配料的调整而得到一种风味较好，且具有多种保健功能的蛋白饮料。...
[期刊论文] 作者：伍怡郦, 阚健全,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文阐述了l-薄荷醇的结构、理化性质及其应用现状,介绍了最新的制备和检测方法,展望了其发展的前景,并着重介绍了酶拆分技术应用于l-薄荷醇制备的研究进展。...
[期刊论文] 作者：寇明钰, 阚健全,,
来源：中国乳业 年份：2005
婴儿配方奶粉对于非母乳喂养婴儿的生长发育具有重要的作用。婴儿配方奶粉的发展过程其实质就是向母乳功能成分日益接近的过程。对婴儿配方奶粉的发展阶段、研制、质量标准及...
[期刊论文] 作者：杨勇, 阚健全, 赵国华,,
来源：蜜蜂杂志 年份：2004
对蜂蛹的营养成分,药理作用和功能因子等方面的基础研究进展进行了综述,并对蜂蛹在开发中存在的问题进行了探讨,对蜂蛹的开发利用前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：夏杨毅,阚健全,
来源：西南农业大学学报 年份：1999
对提高淀粉可食包装膜的机械强度研究表明，以三氯氧磷交联后的淀粉膜，其断裂伸长率随交联剂用量的增大而递减，抗拉强度和直解撕裂强度先增后减。增塑可提高淀粉膜的断裂伸长率，增......
[期刊论文] 作者：阚健全,陈宗道,
来源：西南农业大学学报 年份：1996
对提高果奶稳定性的方法研究表明，果奶必须含有０．４％－１．２％的油酯，ＰＨ值为３．７－４．０，温度为５０－８０℃，单宁含量低于０．３％，均质压力为１８－２５ＭＰａ，在加酸成果汁前后各均质一次，对果奶的稳定效果好。乳化剂和络合剂须与奶粉同时溶解，并......
[期刊论文] 作者：王光慈,阚健全,
来源：营养学报 年份：1995
本文研究了罐头加工对各类食物中五种微量元素铁、铜、锰、锌和硒的影响。结果表明，制罐过程能在不同程度上引起各类食物中该微量元素含量的减少，并随着预煮、油炸和杀菌时间的......
[期刊论文] 作者：阚健全, 黄家勇,,
来源：食品工业科技 年份：1998
对枸杞汁生产技术的系统研究结果表明，以０．１％的柠檬酸和抗坏血酸作为枸杞汁的护色剂；当复合稳定剂的用量为０．２％，并在６０～８０°Ｃ和２０ＭＰａ以上压力下均质一次，可得到稳定的枸杞肉汁饮品。......
[期刊论文] 作者：阚健全,刘发敏,
来源：农业科技情报（西南农学院） 年份：1991
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[期刊论文] 作者：伍怡郦,阚健全,
来源：现代食品科技 年份：2005
本文阐述了1-薄荷醇的结构、理化性质及其应用现状，介绍了最新的制备和检测方法，展望了其发展的前景，并着重介绍了酶拆分技术应用于1-薄荷醇制备的研究进展。...
[期刊论文] 作者：阚健全,王光慈,
来源：营养学报 年份：1995
本文报告了在模拟人胃液条件下，Ｊｉａｏ头（Ａｌｌｉｕｍ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｇ．Ｄｏｎ）和苦瓜（Ｍｏｍｏｒｄｉｅａ ｃｈａｒａｎｔｉａ Ｌｉｎｎ），对Ｎ－二甲基亚硝胺（ＮＤＭＡ）和Ｎ－二乙基亚硝胺Ｎ（ＮＤＥＡ）体外合成的阻断作用。结果表明：鲜Ｊｉａｏ头汁能明显地阻断ＮＤＭＡ和ＮＤＥＡ的化学合成，而鲜苦瓜法对ＮＤＭＡ和ＮＤＥＡ的化学合成仅有一......
[期刊论文] 作者：杨勇, 赵国华, 阚健全,
来源：食品与机械 年份：2004
伸展蛋白是广泛存在于植物细胞壁中的一类糖蛋白,它具有特征性的化学结构并在植物细胞壁中发挥着重要的生理功能.本文在综述伸展蛋白的结构和生理功能的基础上,初步分析和讨...
[期刊论文] 作者：阚健全,王光慈,
来源：食品工业科技 年份：1995
本文系统地研究了乌梅果奶的研究工艺，从而确定了工业化生产果奶的最佳工艺条件，按本工艺生产的乌梅果奶在５０℃水中保持三个月无沉淀。...
[期刊论文] 作者：阚健全,王光慈,
来源：食品与发酵工业 年份：1995
营养乳化饮料和酸性乳化饮料近年来深受消费者青睐。但工艺上还需解决诸多问题,从现状来看,稳定性差是果奶最严重的问题,放置一周至一个月便出现分层和沉淀,严重影响果...
[期刊论文] 作者：阚健全,王光慈,
来源：食品工业科技 年份：1995
本文系统地研究了乌梅果实的生产工艺和稳定技术，结果表明：乌梅果茶的最佳稳定剂为羧甲基纤维素钠０．１％和琼脂０．０６％－０．１％，均质压力１８－３０ＭＰａ、均质．６０℃和均质一次是乌梅果茶的最佳均质条件；乌梅果肉浆（水分９４．０％）１０％，胡......
[期刊论文] 作者：李彦杰, 杨勇, 阚健全,,
来源：粮食与油脂 年份：2003
该文分析蜂胶的化学成分,并综述蜂胶在抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、增强免疫等方面生物活性,最后讨论蜂胶的毒性和过敏性....
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