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[学位论文] 作者：阚新意,
来源：安徽农业大学 年份：2023
茶叶中的酯型儿茶素对于绿茶滋味有着重要的影响,但是夏秋季节茶树中积累过多的酯型儿茶素会降低茶叶感官品质。本实验室前期发现一条茶树单宁酶CsTA基因,其蛋白具有水解酯型儿茶素的功能。本论文对CsTA的理化性质进行研究,并研究了茶树单宁酶CsTA在茶叶加工中......
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