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[期刊论文] 作者：陆佳安,
来源：中国油脂 年份：1992
菜籽毛油中的胶体物质大部份为磷脂,磷脂存在于成品油中,使油品质量降低,也不利于油脂的储存。 由于油菜籽成熟期气候的影响和油菜籽成熟程度的因素,以及生产加工中工艺操作...
[期刊论文] 作者：陆佳安,
来源：中国油脂 年份：1992
油脂在储存期间,由于受光、温度、空气中氧,以及与金属的作用,或在油脂中水份和酶的影响下,常会发生变质酸败。 油脂的酸败,理化性质上表现为油的颜色发生变化,产生刺激的气...
[期刊论文] 作者：陆佳安,
来源：粮食与油脂 年份：1990
油脂在贮存期间由于受光、温度、空气中氧,以及与金属的作用,或在油脂中水份和酶的影响下,常会发生变质腐败,这种复杂变化称其为酸败。油脂的酸败可分为水解酸败和氧化...
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