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[期刊论文] 作者：杨瑞丽, 陆俊丰, 高歌, 黄雅诗, 李美英,,
来源：广东农业科学 年份：2011
用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析。结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测定的果蔬抗...
[期刊论文] 作者：杨瑞丽,李美英,黄雅诗,陆俊丰,高歌,,
来源：广东农业科学 年份：2011
对常见的10种香料蔬菜,以微波、蒸、煮3种烹调方法处理,采用FRAP（Ferricion reducing antioxidant power）法测定其烹调前后的抗氧化活性,比较不同烹调方法和烹调时间对蔬菜抗氧...
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